Финики для меня с детства были самым вкусным и самым желанным лакомством, я их обожаю, часто ем и использую в приготовлении разных блюд. Тем более, что финики обладают целым рядом полезных и даже целебных свойств.
Хочу поделиться с вами информацией о финиках и несколькими интересными кулинарными рецептами с их использованием.
В чем польза фиников
В тех уголках нашей планеты, где солнце круглый год обильно согревает своими лучами землю, где нет холодных, пронизывающих ветров и скрипучих морозов, растет удивительное дерево – Phoenix dactylifera. Русский язык переводит это название так – финик пальчатый. Дерево со стволом, который достигает в высоту до 25 м, увенчанным огромными перистыми листьями, дает изысканные, вкуснейшие плоды.
Плоды финиковой пальмы называют еще хлебом пустыни. Действительно, полезные и питательные вещества, которыми буквально напичкан этот фрукт, могут заменить обычную еду. Есть мнение, что одними финиками и водой можно питаться, причем без вреда для организма, на протяжении нескольких месяцев.
Свежие плоды состоят из таких элементов, как жиры, белки, вода, в большем количестве углеводы. В состав мякоти финика входят еще 15 солей и минералов. Назовем основные – это бор, железо, кобальт, калий, марганец, магний, цинк, фосфор.
В копилке полезных веществ, которые содержит финик и различные аминокислоты. Их насчитывается приблизительно 23. Содержатся в плодах и пищевые волокна, и витамины разных групп. Среди них – A, B, C, ниацин. Еще есть фтор, пантотеновая кислота, селен.
В тех странах, где этот плод произрастает, особенно в мусульманском мире, его считают вкуснейшим лакомством для детей и взрослых. Он прекрасно заменяет там пирожные и конфетки, его подают к чаю и молоку. Из сердцевины финиковой пальмы в некоторых странах делают муку, которую используют для разной выпечки.
Свежие финики добавляют в разные блюда. Это и салаты, и пироги, и булки, печенье и торты. Делают из них даже сок, который считается алкогольным напитком. Еще вырабатывают сахар и финиковый мед. Кстати, сахар из этих плодов, считается намного полезнее, чем из тростника или свеклы.
В сушеном или вяленом виде финик свои качества практически не теряет. Вкусный, сладкий сухофрукт дополнит наше меню изысканным и полезным вкусом.
Благодаря ежедневному употреблению фиников можно повысить работоспособность и умственную деятельность. Употребление фиников и на внешний вид благотворно влияет — улучшает состояние волос, кожи, зубов.
Еще древние врачеватели применяли финики, как целебное средство. Считается, что эти плоды помогают при заболеваниях сердца и сосудов, почек, печени, легких, уменьшают воспалительные процессы в суставах.
Пищевые волокна, которые содержатся в этих плодах, снижают риск онкологических заболеваний. Финики усиливают иммунитет, показаны при анемии, гипертонии, оказывают очищающее действие на пищеварительную систему, полезны при заболеваниях грудной клетки и кашле.
Регулярное употребление в пищу фиников улучшает микрофлору кишечника, способствуя развитию в ней полезных бактерий. Финики обладают потенциально кислой природой. Этим они поддерживают кислотный баланс организма и питают кровь.
Если у вас бессонница, то и эту проблему можно решить с помощью фиников. Мелатонин, который вы получите вместе с этими удивительными плодами, считается гормоном сна. Так что улучшить свой сон вы сможете, не прибегая к химии, а благодаря мягкому и натуральному средству – финикам.
Одна из аминокислот – триптофан, которая содержится в плодах, принимает участие не только в синтезе мелатонина. Благодаря ей, в нашем организме вырабатывается еще и серотонин. Исследования показали, что данный гормон стабилизирует психическое состояние, улучшает настроение. Так что этот благословенный плод поможет выйти из депрессии.
Есть свидетельства, что Александр Македонский давал своим солдатам перед боем по семь фиников. Благодаря такой «трапезе» силы у них прибавлялось, а желудок и кишечник не утяжелялись. Так что любовь и сила прибавятся и у вас, если на столе появятся чудесные, вкусные финики.
Кому финики противопоказаны?
Одна из групп риска — это люди, страдающие аллергическими заболеваниями. Вторая группа риска – больные диабетом. С осторожностью употреблять плоды надо и тем, кто страдает язвой желудка и при некоторых заболеваниях кишечника. Полностью отказываться от этих замечательных плодов, пожалуй, не стоит. Просто их количество надо ограничить, а если возникают сомнения, то лучше посоветоваться с доктором.
Впрочем, любое переедание может плохо отразиться на организме даже здорового человека. Поэтому подходить к употреблению такого ценного и вкусного фрукта все-таки надо без фанатизма.
Во время покупки фиников проследите, чтобы плоды были без плесени. А перед употреблением тщательно промойте финики горячей водой, а лучше обдайте кипятком. И тогда этот экзотический фрукт принесет вам море удовольствия и пользы.
Рецепты с финиками
Финики фаршированные разными наполнителями
Простые десерты из фаршированных фиников понравятся и детям, и взрослым, станут украшением любого стола и заменят традиционные сладости.
Финики разрезать вдоль, вынуть косточки и начинить разными начинками. По желанию можно полить блюдо сладким соусом или сиропом.
В качестве наполнителей используйте:
- творог или сладкую творожную массу,
- мягкие сливочные или творожные сыры,
- орехи.
Салат «Витаминный» из фиников и мандаринов
Небольшой пучок мяты, 3 мандарина, яблоко, корень имбиря, 50 мл воды, 10 фиников без косточек, 200 мл сока грейпфрута.
— Мандарины очистить от кожуры и косточек, мякоть нарезать крупными кубиками.
— Финики освободить от косточек, нарезать кружками.
— Яблоко очистить, разрезать на четвертинки, удалить сердцевину и нарезать тонкими дольками.
— Имбирь очистить и измельчить.
— Мяту вымыть, обсушить.
— В небольшой сковороде вскипятить воду, добавить имбирь и проварить 5 мин.
— Влить грейпфрутовый сок
— Добавить мяту. Уменьшить огонь и готовить 10 мин. Процедить.
Смешать в салатнице мандарины, финики и яблоко. Заправить мятно-имбирным соусом. Будьте здоровы!
Творожный пирог с финиками
Ингредиенты (на 6 порций)
Мука пшеничная — 1,5 стакана
Масло сливочное — 100 г
Разрыхлитель — 1 чайная ложка
Ванилин — 1 г
Сахар — 1 стакан (1/3 стакана в тесто, 2/3 стакана в творожную начинку)
Творог обезжиренный — 500 г
Яйцо куриное — 2 штуки
Сметана — 200 г
Финики — 200 г
Приготовление
1. Муку разотрите с сахаром (1/3 стакана), маслом, ванилином и разрыхлителем в крошку. Выложите половину крошек в форму для выпечки, утрамбуйте равномерно по дну.
2. Из фиников удалите косточки, раскройте их и уложите равномерно поверх крошки.
3. Разогрейте духовку до 180 градусов. Творог смешайте с желтками и сметаной до однородности. Белки взбейте с сахаром (2/3 стакана) до устойчивых пиков. Аккуратно введите белковую массу в творожную, осторожно перемешайте до однородности.
4. Вылейте начинку в форму. Равномерно посыпьте начинку оставшимися крошками. Выпекайте 35–40 минут или до золотистого цвета крошки.
Энергетические батончики
Ингредиенты (на 12 порций)
Яблоко — 1 штука
Хлопья овсяные — ¾ стакана
Сок яблочный — 3 столовые ложки
Мука овсяная — 60 г
Кешью — ¼ стакана
Финики без косточек — ¼ стакана
Корица — ½ чайной ложки
Приготовление
1. Включить духовку на 180 градусов и подготовить форму, смазать ее оливковым маслом.
2. Смешать все ингредиенты — яблоко натереть, орехи и финики крупно порубить, сок нужно подливать при необходимости, если мало сока даст само яблоко. Тесто должно быть таким, чтобы из него можно было лепить, но не жидким.
3. Оставить смесь на 10–20 минут для впитывания.
4. Переложить смесь в форму и аккуратно выровнять поверхность.
5. Выпекать 25-30 минут при температуре 180 градусов (или до готовности).
6. Достать из духовки и нарезать квадратиками.
Лучше всего подойдет небольшая квадратная форма.
Быстрое печенье «Фруктовая фантазия»
Ингредиенты
Маргарин для выпечки или сливочное масло – 200 г
Сахар – 100 — 125 г (полстакана)
Ванильный сахар – 1 пакетик
Яйца – 2 шт.
Сода – ½ ч.л.
Лимон или апельсин – 1 небольшой плод или ½ крупного плода
Соль — щепотка
Мука – 300 г (около 2-х стаканов)
Фрукты:
Финики или инжир – 100 г
Цукаты – 50 г
Изюм – 100 г
Для украшения (по желанию):
Орехи фундук
Сахарная пудра
Приготовление
Муку смешать с содой, сухофрукты и цукаты нарубить (нарезать) мелко или покрупнее (по желанию).
Сахар, масло, 1,5 яйца, соль, цедру и сок лимона (или апельсина) соединить и взбить до однородного пышного состояния. Постепенно добавить и подмешать муку с содой и фрукты.
Должно получиться не очень крутое, но и не жидкое тесто.
Сформировать шарики величиной с большой грецкий орех, уложить на слегка смазанный маслом противень.
Приплюснуть каждый шарик пальцами и украсить половинкой фундука (по желанию). Смазать остатком яйца (предварительно взболтать). Выпекать в заранее нагретой духовке около 15 минут — печенье должно красиво зарумяниться.
Готовое печенье можно посыпать сахарной пудрой.
Совет: при приготовлении молочных и йогуртовых коктейлей, творожных десертов, домашнего мороженого заменяйте частично или полностью сахар финиками.
Приятного аппетита! Будьте здоровы и счастливы!
Внимание! Напоминаем, что вся информация дана в статьях сайта для ознакомления. Любое лечение нужно проводить после консультации и под наблюдением врачей. Самолечение опасно для вашего здоровья.