Пышные и нежные, слегка влажные и вкусные даже без всяких добавок — такими получаются эти простые в приготовлении ванильные кексы на кефире и растительном масле. Готовятся они не только легко из самых простых ингредиентов, но и быстро.
На подготовку теста у меня уходит всего 5-7 минут, выпекаются они минут 20-25. И еще одно преимущество — их внешний вид и вкус легко изменить, добавив в тесто новые ингредиенты — какао, шоколад, сухофрукты, ягоды, цукаты и т.д.
Супер простой рецепт! Без сливочного масла!
Ингредиенты на 12-16 кексов
- 200 г муки
- 1 и 1/4 чайной ложки разрыхлителя для теста
- 1/2 чайной ложки соды
- 1/2 чайной ложки соли
- 2 яйца
- 150 г сахара
- 10 г (1 пакетик) ванильного сахара или 1 и 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
- 120 мл растительного масла
- 120 мл кефира (йогурта) (или 1/2 стакана молока плюс 1/2 чайной ложки белого уксуса или лимонного сока — добавить кислоту в молоко затем отставить на 5 минут перед использованием)
Приготовление
1. Разогреем духовку до 165° С
2. В миске смешаем муку, разрыхлитель, соду и соль. Отставим мучную смесь в сторону.
3. В миску для миксера (блендера) вбиваем яйца и взбиваем на медленной или средней скорости 10-20 секунд. Добавим сахар, ванильный сахар и продолжаем взбивать на средней скорости около 30 секунд. Добавим растительное масло, взбиваем 1 минуту.
4. Уменьшаем скорость миксера до самой медленной и добавляем примерно половину мучной смеси и половину кефира, смешаем. Затем добавляем остальную часть муки и кефира. Взбиваем медленно до однородного состояния. Не взбиваем! Не замешиваем долго, а только до получения однородного теста!
5. Тесто будет довольно жидким (почти, как на оладьи). Выложим тесто в подготовленную форму для кексов (я люблю пользоваться бумажными или силиконовыми формочками). Заполняем формы примерно на 2/3 объема.
6. Выпекаем в предварительно разогретой до 165 °С духовке в течение 20-25 минут или пока кексы станут золотистыми. Используем зубочистку, вставленную в центр, чтобы проверить степень готовности.
7. Украсьте сахарной пудрой и дополните джемом (по желанию).
Или украсьте (по желанию) взбитыми сливками и цукатами, конфетами, фруктами, чтобы кексы превратить в настоящие пирожные (капкейки).